2016年05月17日

そら豆

瀬谷の直売所ではそら豆が出始めました。


さっそく購入して、食べました。

そら豆の調理法はいろいろありますが、自分は鞘ごとオーブントースターで焼きます。時間は15分くらい。

そら豆のさやの水分でそら豆が蒸されて美味しく仕上がります。
オーブントースターで焼くだけでけっこう楽チンでもありますよ。


食べるときはそのまま何も付けないでもいいし、塩を振ってもOKです。


子ども向けの絵本に「そら豆のさやのふかふかベット」というのがあるそうです^ ^

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そら豆の栄養についてはこちらのサイトが丁寧です。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/soramame3.htm



●植物性たんぱく質

豆類については大豆に代表されるように、植物性たんぱく質を豊富に含んでおり、そらまめもそのひとつです。

●そらまめはカリウムを豊富に含んでいます

ナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

●そらまめにはミネラルも豊富

マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルを豊富に含みます。マグネシウムは血圧を調整する働きや、骨の成分でもあり、イライラの解消にも効果があるそうです。

●ビタミンB群をたくさん含んでいます

消化液の分泌を促すビタミンB1や、粘膜をつくるビタミンB2、そして、血行をよくしたり、エネルギーの代謝を促すナイアシンなどのビタミンB群が豊富です。

●そらまめに含まれるビタミンC

ビタミンCも含んでいます。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

posted by いちのせ at 21:29| Comment(0) | 栄養 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月14日

淡竹(ハチク)を見つけて料理しました

春先のタケノコを堪能した後に出てくる竹の子が淡竹(ハチク)です。

筍はエグミがあってアク抜きが必要ですが、淡竹はエグミが少ないので下ごしらえが筍よりも簡単です。


筍ほどの存在感のある香りは立ちませんが、あっさりした味わいの淡竹は、春先のタケノコに飽きた身体にもやさしい気がします。


このあいだの休みに瀬谷の直売所で淡竹を見つけました^o^
500円です。
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淡竹がどれか分かりづらいですネ…オリーブ油で炒めてみましたよ^ ^
タケノコは食物繊維が豊富で、疲労回復のグルタミン酸などが含まれています。

淡竹が採れる時期は短いので、もし見かけることがあったら、ぜひお求めして試してみては如何でしょう。
美味しいですぞ〜^ - ^
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posted by いちのせ at 16:52| Comment(0) | 栄養 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月15日

小アジの栄養

昨夜、小アジの梅酢漬け、を作りました。

小鯵の栄養ってなんだろう。小アジのエラと内臓を除いて揚げているので、ほぼ丸ごと食べるからカルシウムは豊富そうです。

それと

アジやイワシ、サバなどの青魚に多く含まれるというのが、DHA(ドコサヘキサエン酸)、EPA(エイコサペンタエン酸)です。


(1/15、小アジの梅酢漬け弁当)

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DHA!EPAともに人間は体内で合成することが出来ないので、食事で摂るしかありません。

DHAやEPAの主な働きですが血液がサラサラになるそうで、動脈硬化や心臓病、脳血管障害を予防します。

それとDHAは、判断力や記憶力を高めるのに有用と言われております。

DHAやEPAは魚の油の部分にあり加熱すると流れ出てしまうため、摂取のためには刺身にして食べるのが一番良いそうですよ。

(小アジの梅酢漬けと菜の花のおひたし、1/15)

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腰痛・肩こり・不妊症は、横浜駅そば日本カイロプラクティックセンター横浜西口研究室

posted by いちのせ at 16:35| Comment(0) | 栄養 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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